保障校园餐安全,我们还要做什么?-思维汇-齐鲁晚报网

核心提示: 教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会近日联合发布《校园食物安全与养分健康管理规则》(以下简称《规则》),其间的包括中小学幼儿园应建立集顶用餐陪餐准则等内容。该规则自4月1日起执行。


校园餐怎么能让家长定心,孩子舒心? 图片来历:新华视点

教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会近日联合发布《校园食物安全与养分健康管理规则》(以下简称《规则》),其间的包括中小学幼儿园应建立集顶用餐陪餐准则等内容。该规则自4月1日起执行。

《规则》的发布,遭到了很多网友的点赞:

另外,也有网友提出,除了规范的制定,更要害的问题是监管与落实。

校园餐怎么能让家长定心,孩子舒心?怎么能对《规则》的落实做出更好的监督?保障校园餐安全,我们还要做什么?今天,思客君就来聊聊这个问题。

明厨亮灶 :装置之后的管理更重要

谈到校园食堂的监管,最直接的方式就是使用技能手法加强监控了。

最近,国家市场监督管理总局提出了在2019年,校园食堂推广 明厨亮灶 的比例要达到70%的方针。

 

现在,很多餐厅都装置了视频监控摄像机直播后厨。但就像之前网友说得那样,为了应对政策,很多店家都玩起了 心思 。他们组织视频探头监督一些无光痛痒的当地,比如过道和保温箱,很多要害当地都监测不到。另外,有的监控设备选型老旧、终年失修、画质模糊不晰、监控效果不睬想的现象也一直存在。

明厨亮灶 确实能起到监督和查证作用,但一定要确保落实到位。装置是第一步,日后加强管理才是重中之重。食物卫生,特别是校园食物的卫生,除了技能手法以外,显然还要加入其它的监督方式。

陪餐制:陪餐不只是 一同吃饭

这次发布的《规则》中,特意强调了要建立集顶用餐陪餐准则,每餐均应有校园相关负责人与学生一同用餐。实践上,陪餐制已不是新鲜事物。早在2013年,就有一些区域的教育主管部门推广这一政策。2017年10月,北京市的中小校园食堂管理方法中初次明确:校园实行校长和教师代表陪餐准则,做到同规范就餐,并做好陪餐记载。

然而,陪餐制详细怎么操作,需要做进一步的细化。陪餐不只是 一同吃饭 ,还需要相关负责人在陪餐过程中多与孩子进行交流,做好陪餐记载,及时将问题反馈。

他山之石,可以攻玉。这两天,相信很多网友都看过一则日本小学食堂的午饭视频,视频中日本陪餐老师的详尽给我们留下了深入的印象。

吃饭前,他带领孩子们去打饭,带领学生向做菜的师傅表明感谢。组织当天的值日生要对同学们进行安全查看,并组织所有同学喷消毒液。

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